Lasagna vegetariana con crema di menta e limone

Lasagna vegetariana con crema di menta e limone

  • 500 gr di sfoglia di pasta all’uovo o sfoglia di pasta di riso
  • 500 ml di brodo
  • 50 gr di maizena
  • olio evo
  • noce moscata
  • sale
  • foglie di menta (q.b)
  • scorza di limone grattugiata
  • verdure di stagione (q.b)
  • parmigiano (q.b)

Procedimento:

  1. Per la crema è sufficiente portare ad ebollizione 500 ml di brodo e la maizena premescolata con un filo di olio. Insaporire con noce moscata ed un pizzico di sale.
  2. Lasciare raffreddare. Aggiungere 6-7 foglie di menta tagliate finemente e la scorza grattugiata di 2 limoni.
  3. Costruire la lasagna aggiungendo peperoni ,funghi,piselli e zucca cotti a piacere ad ogni strato la crema e una spolverata di parmigiano.