Lasagna vegetariana con crema di menta e limone
- 500 gr di sfoglia di pasta all’uovo o sfoglia di pasta di riso
- 500 ml di brodo
- 50 gr di maizena
- olio evo
- noce moscata
- sale
- foglie di menta (q.b)
- scorza di limone grattugiata
- verdure di stagione (q.b)
- parmigiano (q.b)
Procedimento:
- Per la crema è sufficiente portare ad ebollizione 500 ml di brodo e la maizena premescolata con un filo di olio. Insaporire con noce moscata ed un pizzico di sale.
- Lasciare raffreddare. Aggiungere 6-7 foglie di menta tagliate finemente e la scorza grattugiata di 2 limoni.
- Costruire la lasagna aggiungendo peperoni ,funghi,piselli e zucca cotti a piacere ad ogni strato la crema e una spolverata di parmigiano.
