1. Miscelare con una frusta la farina di ceci e di lupino con l’acqua (per ogni mestolo del mix di farine occorrono 2 mestoli di acqua)
2. Aggiungere un pizzico di sale e pepe
3. Lasciare riposare 30 minuti e poi amalgamare ancora
4. Preparare una teglia ricoperta con carta forno
5. Aggiungere un filo di olio EVO e una spolverata di pangrattato integrale
6. Versare il contenuto nella teglia
7. Ricoprire con anelli sottili di cipolla rossa di Tropea
8. Ultimare con una spolverata di pangrattato integrale
9. Infornare in forno caldo a 200 C° per circa 20 minuti (lasciare dorare in superficie)

PER IL CONTORNO:

1. Lavare e tagliare alla julienne il cavolo cappuccio viola
2. Mettere la verdura in una pentola antiaderente e ricoprire con acqua
3. Terminata la cottura della verdura rimuovere l’acqua di cottura in eccesso
4. Aggiungere il sale
5. un cucchiaio di aceto balsamico
6. un cucchiaino di olio EVO e di zucchero e lasciare insaporire qualche minuto