Procedimento:

1. Sbucciare gli avocado e batterli al coltello fino ad ottenere dei cubi di circa 1 cm, aggiungere il sedano verde e le carote ridotte in brunoise.
2. Condire con succo di limone, senape e mescolare.
3. Con un coppapasta posizionare il preparato al centro del piattino.
4. Per guarnire aggiungere alle estremità qualche foglia di lattuga e un cespuzio di zuma di carote.